硝酸鹽和亞硝酸鹽是自然存在的離子，是氮循環(huán)的組成部分。除來自地層外，還主要來源于生活污水和工業(yè)廢水;農(nóng)業(yè)施肥后的徑流和滲透;土壤中有機物的生物降解等。在缺氧條件下，可能形成亞硝酸鹽。氯胺消毒時，如果沒有生成的足量的氯胺，可能在輸配水系統(tǒng)內(nèi)生成亞硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒。一般認為，在水中和亞硝酸鹽氨的水平變化，可以推測水中發(fā)生污水污染的情況。
為保護環(huán)境及敏感人群，并且統(tǒng)一城鄉(xiāng)標準，我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB 5749-2022)調(diào)整了生活飲用水中硝酸鹽的限制指標，由“飲用水中硝酸鹽含量應(yīng)低于10mg/L，地下水源限制時為含量應(yīng)低于20mg/L”（《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB 5749-2006)），統(tǒng)一調(diào)整為飲用水中硝酸鹽含量應(yīng)低于10mg/L。
中國地表水硝酸鹽質(zhì)量濃度與常住人口、廢水排放量、農(nóng)用氮肥施用折純量和人均GDP呈正相關(guān)關(guān)系，解決污染問題和防止中國地表水進一步污染迫在眉睫。目前，我國西北、華北地區(qū)地表水硝酸鹽污染情況較為嚴重，應(yīng)引起足夠的重視。以下是水質(zhì)硝酸鹽檢測相關(guān)國家標準：
GB/T 6912.1-2006 鍋爐用水和冷卻水分析方法 硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定 第1部分：硝酸鹽紫外光度法
GB/T 13580.8-1992 大氣降水中硝酸鹽測定
GB/T 13580.5-1992 大氣降水中氟、氯、亞硝酸鹽、硝酸鹽、硫酸鹽的測定 離子色譜法
GB/T 7480-1987 水質(zhì) 硝酸鹽氮的測定 酚二磺酸分光光度法
HJ 634－2012 土壤 氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮的測定 氯化鉀溶液提取-分光光度法
HJ T 346-2007 水質(zhì) 硝酸鹽氮的測定 紫外分光光度法（試行）
HJ/T 198-2005 水質(zhì) 硝酸鹽氮的測定 氣相分子吸收光譜法
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